Ao
se reapresentarem para a pré-temporada visando a Série D do Campeonato
Brasileiro, os atletas do Globo foram surpreendidos com um acréscimo
considerável na suplementação pós-treino, o caldo da cana-de-açúcar.
Dentro deste assunto a nutricionista do clube, Célia Dantas(Foto), explana
como será conduzido o trabalho com a finalidade de fortalecer as
necessidades nutricionais dos jogadores.
"Os
suplementos alimentares são recursos utilizados no Globo F. C com a
finalidade de complementar a alimentação dos atletas e suprir as
necessidades nutricionais adicionais, visando melhor desempenho desses
indivíduos nos treinos e competições. Após a realização de avaliações
antropométricas, físicas e laboratoriais solicitadas e realizadas
majoritariamente pela comissão técnica do clube, é possível traçar um
planejamento de suplementação adequado para a realidade de cada jogador. Considerando
que os jogadores iniciarão a pré-temporada para a série D do Campeonato
Brasileiro, e passarão por uma maior sobrecarga metabólica, em função
do aumento da carga de treinos, a alimentação associada à suplementação
pré-treino, durante o treino e pós-treino devem ser rigorosamente
prescritas, administradas e acompanhadas. Dessa forma, a nutricionista
do clube elabora cardápios e estratégias de suplementação condizentes
com o objetivo do time, sempre buscando associar custos acessíveis e
produtos de qualidade. Quanto
aos suplementos, atualmente são utilizados hipercalóricos, whey
protein, albumina, glutamina, BCAA, creatina, repositor de eletrólitos e
um xarope composto de citrusaurantium, inositol, bitartarato de colina e
L-carnitina. Apenas os hipercalóricos e o xarope são restritos a alguns
jogadores, com composição de gordura corporal abaixo e acima do
recomendado para a modalidade esportiva, respectivamente. Todos
os suplementos, com exceção dos hipercalóricos, são manipulados na
Farmafórmula de Ceará-Mirim, após prescrição e supervisão da
nutricionista do clube quanto à certificação de qualidade da matéria
prima utilizada nos produtos. O farmacêutico responsável pela empresa
também participa da criação, adaptação e sugestão de novos suplementos
fornecidos aos atletas do clube. O
caldo de cana ou garapa é o nome que se dá ao líquido extraído
da cana-de-açúcar no processo de moagem. Essa bebida é composta
basicamente de água e sacarose (açúcar) e conserva todos os nutrientes
da cana-de-açúcar como minerais (ferro, cálcio, potássio, magnésio,
sódio, fósforo e cloro); vitaminas do complexo B e C; proteínas, ácidos
graxos, ácidos fenólicos e flavonóides. Além disso, constitui um produto
de baixo custo, genuinamente abundante e nacional. Considerando
a seriedade das investigações científicas realizadasno Laboratório de
Bioquímica do Exercício (Labex), no Instituto de Biologia da Unicamp
(IB), e no Departamento de Alimentos e Nutrição, da Faculdade de
Engenharia de Alimentos (FEA) acerca da eficácia do caldo de cana como
uma bebida energética capaz de aumentar o rendimento físico e
recuperação da massa muscular de atletas, esta semana foi iniciada a
administração dessa bebidano pós-treino das categorias de base e
profissional. Um
dos produtos da digestão do amido e do açúcar provenientes da dietaé a
glicose. A glicose entra nas células, incluindo as do músculo e do
fígado, sendo imediatamente utilizada, ou armazenada na forma de
glicogênio para uso posterior, através de uma série de reações que
consomem energia (ATP). Dessa forma, o glicogênio muscular é o principal
combustível para o trabalho muscular, pois pode ser utilizado para a
produção de energia (ATP) tanto pela via anaeróbica (glicólise
anaeróbica) como aeróbica (glicólise aeróbica), em função do destino do
piruvato formado: se reduzido a lactato, ou se oxidado a CO2 e H2O,
respectivamente. Está
relatado na literatura que após um treino ou competição de futebol os
níveis de glicogênio muscular podem cair significativamente. Nessa
situação inicia-se um processo catabólico generalizado, pois à medida
que o glicogênio muscular vai se esgotando, o organismo passa a utilizar
proteínas tanto como fonte de energia como fonte de glicose. Como
resultado do uso aumentado de aminoácidos, a concentração de uréia no
plasma tende a aumentar e a massa magra diminuir, interferindo a
performance no futebol. A
ressíntese de glicogênio ocorre somente durante períodos de descanso, e
através de alimentação adequada, rica em carboidratos. Está bem
documentado na literatura que a ingestão de carboidratos de moderado a
alto índice glicêmico (0,7 – 1,5 g/kg de peso corporal, respectivamente)
em intervalos frequentes (15 a 60 minutos) durante um período de
recuperação de 3 a 4 horas permite uma maior reposição de glicogênio. Foi
com a intenção de buscar alternativas eficazes de reposição do
glicogênio muscular que estamos iniciando uma revisão bibliográfica
concomitante à administração individualizada, através do cálculo de 0,7
g/Kg de peso corporal do atletade caldo de cana pós-treino para todos os
jogadores. Como o futebol envolve uma gama enorme de interesses
culturais, sociais e econômicos, a preservação física dos jogadores é
tão importante quanto montar esquemas técnicos e táticos que, por sua
vez, dependem de um bom condicionamento físico, pois significam uma
economia enorme para os clubes."
Fonte e Imagem: Canindé Pereira
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